博多一幸舍 2012 年已来过香港，是佐敦 Ramen Champion 的其中一间店，只是创始人吉村幸助觉得那里经营条件不是心目中的理想，于是离开后，再捲土重来。

博多炸鸡块（$30）：炸得皮脆肉多汁，趁热吃，点上七味粉，够惹味。

新店面积虽不大，但可做到传统的「Yobimodoshi」製汤法。他说：「这方法很费时和成本高，但熬出来的汤头很浓郁和有丰富的骨胶原。」方法是分 3 个高身大煲，先在第一个以 100 公斤骨头和 100 升水来煲足 24 小时，期间水份会蒸发，所以会有水不断地慢慢加入当中，保持着水量不会过低。跟着把煲过 24 小时后的汤移到第 2 个大煲内，重新加入 100 公斤骨头来煲，同样过 24 小时，又把汤移进第 3 个大煲，再煲约余下 7 成左右的汤，便成最精华的猪骨汤了。

博多一幸舍创始人吉村幸助。/ 黑（$78）：汤底加入了香烧大蒜和自家製黑芝麻，味道浓甜有致。

如此麻烦，难怪他说现在于日本亦很少拉面店会採用这製法。「我们还要安排两更人手日夜睇火、倒汤、换猪骨等工作。」这里的汤黏稠度特高，但油份含量却少，因油已在不断加水和换煲的过程中剔走了。汤面上的那份薄油膜，其实是骨胶原，而且喝汤后，喉咙亦不易干。

还有，吉村先生知道香港人常觉日本拉面很咸，他谓这是汤底浓缩了的效果，日本人很习惯，但他亦会入乡随俗，特别在餐单上给客人选无味、淡一点和咸一点的选择。面的软硬度也有软、普通、硬和超硬选择。

红（$78）：汤底有博多特产辣明太子油，香味足，带微辣。配上后面的薯仔沙律（$25），也是能清新味蕾的妙品。/ 博多浓厚豚骨（$68）：传统的博多豚骨拉面，配料有木耳丝、叉烧和葱花，简单却实而不华，幼
地址铜锣湾登龙街39号地铺
查询电话2515 9366
开放时间 11时00分 - 23时00分