近日，新型简餐品牌“动力饭堂”联手口碑打造的“智慧餐厅”亮相深圳A8大厦，这也是继五芳斋、味多美等品牌后，华南的第一间“口碑智慧餐厅”。

据悉，该餐厅由新型品牌“动力饭堂”和口碑联合打造，消费者只需通过手机，便可以完成点单、取餐、加餐一系列流程；而首次实现的“预点单”功能，也让“人在路上，菜在锅里；人到店里，菜到柜里”成为现实，相比传统的用餐时间，节约了15-30分钟，也给商家带来更大的“显性增量”，而大数据的反哺更让商家探索更多智能营销。

自助式 “预点餐”缩短就餐时间

动力饭堂门店占地面积约500多平，高峰时可同时容纳200多人就餐， 10个服务员兼顾了堂食和外带的双重需求。“秘密武器”便是桌面的“口碑码”和一排8*5的无人货柜。在店内，点餐、支付、加餐等，都是通过手机完成，消费者只需要使用口碑app或支付宝扫描桌码，便可以实现“自助式体验”。

不仅如此，消费者在到店前就可以在口碑app的门店页选择“预点餐”，提前决定好就餐人数、到店时间，抵达门店时便可以根据收到的“取餐号”，在取餐柜自取饭菜。这对于CBD的白领们来说，是平衡午餐和适时运动的最佳消费方式。相比于传统的吃饭方式，平均每位客人可以节约15-30分钟。

附近写字楼员工刘小姐成了门店常客，她说，“十一点半左右在工位就点好单，十二点下来开柜提货就可以了，很方便。”

“预点餐真正实现了‘人在路上，菜在锅里，人到店里，菜到柜里’。这样的就餐流程提高了消费者体验，也优化了我们的服务。”动力饭堂店长表示。

大数据打通全流程智能化

智慧门店的改造带来的是一个“显性增量”。对于消费者来说，到店扫码点餐节约了等待服务员的时间，厨师的反馈速度也提高了，平均每位客人可节约10分钟；而预点单的订单，可以将厨房备菜的时间前置，又带来介于到店和外卖之间的营收增量；而到店点餐提升了餐厅的服务效率，高峰时段的翻台率会有所提高。节省出的服务员精力可以为顾客提供更好的服务。“智慧门店最终不是科技炫酷，而是帮助商家增加场景增量，提高营收，降低成本，这才是本质目的”口碑智慧门店负责人郑震滨告诉记者。

智慧餐厅的出现，不仅带来新的消费方式和体验，更是传统餐饮品牌转型“餐饮新零售”的实践。餐饮新零售的核心在于通过数据驱动经营，口碑码帮助商家打通了线上线下数据的全链路，使得经营数据化，并通过数据来调整经营策略，改善就餐流程，优化消费者体验路径，甚至改变以往就餐对于时间、服务、食材的局限，创造一种新的消费方式。

记者获悉，今年初口碑便对外宣布开发“智慧餐厅”技术，目前在杭州、北京、上海、武汉等多地都有“智慧餐厅”落地。而在华南，也有超过十多家品牌，正在运用口碑的大数据实现全流程智能解决方案，打造更多的智慧餐厅。