老字号之所以能令人不辞万里也要品尝一遍，除了好吃外，大多还有种择善固执的个性，选择不多、口味单调，但却足以令你心甘情愿的一吃再吃。

公和便是这样的一间老店。



公和荳品厂，由广东清远人骆公和创于1893年，初始于油麻地广东道。后来1958年迁至深水埗。 1960年，再于九龙城开分店。直至 90年代，骆氏后人移民，两店从此易手，分道扬镳，各有各做，因出品仍能保持不俗水平，两店皆有人气。最近葵芳广场就开起了一间同名小吃店，结果却令人有点失望，为何？看下去吧。

传统两店，主打豆腐花、豆卜、鱼肉酿豆腐等等，款式不多，甚至煎炸起来有点过油，但豆腐香味足、质地滑，深得捧场客。豆腐花口味虽多，却不失传统，以新鲜材料加到豆腐花里，枣蓉豆腐花甜蜜、杞蓉带点酸、姜汁的辣也跟豆花都合衬。甚至还有芝麻黑豆花，黑豆加炸香的芝麻来做，非常好吃！

老店的煎酿豆腐，鱼肉不过点缀。



新店也许因为位置和格局问题，豆卜和鱼肉酿豆腐是不可能有的了。支装豆浆可以保留，豆腐花更是卖点，要迎合葵广年轻人众多，巧克力、草莓、杂果等等少不免，再加入时下流行的三色芋圆，一碗看起来五颜六色，好不吸引！口味适应了年轻人。

五颜六色多好看

简简单单的糖水、黄糖，最能吃到豆香、感受到豆腐的滑。