图: 「文记车仔面」老板坚持以新鲜食材回馈客人

爱吃车仔面, 要做老板, 文记车仔面老板黄先生 (Simon) 1998年开设第一的车仔面店, 曾转战茶餐厅及小菜馆, 最终「情归」车仔面, 落户深水埗「食街」福荣街, 扩充一街三店, 日卖千碗车仔面, 更首次获米芝莲街头小吃推介。他认为成功关键在于「好吃」, 坚持以新鲜食材回馈客人。

车仔面成行成市, 文记车仔面2010年进驻福荣街, 旋即成为热门餐馆。Simon 称, 要让客人回头吃, 最重要的是「汁水」,「不会所有食物一样道, 要有层次, 鸡翅膀用瑞士汁、牛腩用柱侯、大肠用卤水, 每样食物都有独特的味道」。

卤水猪大肠、瑞士汁鸡翅膀最受欢迎的, 大肠日卖百斤, 鸡翅膀天卖近千只, 凌晨兩、三时也有人排队光顾。

他称福荣街店铺平均月租约十万元, 不担心被加租, 因为「拿不拿米芝莲, 业主可以加租」, 他只想做好食物, 让客人开心。