香港10大失传美食

    1、失传手制—芝麻卷

　　又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶楼红极一时的压轴甜品，近年已买少见少。现在有都是工场大量生产的货色。

    2、香甜暖胃—煨番薯

　　从前中国村人常把番薯放入灶内，用刚熄灭的柴火灰炉将番薯煨熟。香港四五十年代街边煨番薯亦是以柴火放在大圆铁桶内煨，其后才用火力较持久的炭取代。

    3、贫穷产物—猪油渣面

　　猪油渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣，以前的人舍不得丢便用作煮面，是贫穷年代的产物。

    4、名人捧场—沙翁

　　沙翁是很多人小时候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆内软，掰开会见 面有很多气泡，难怪松软如棉。老板欧阳先生说秘诀是用滚水搓粉，炸时面粉自会松开，口感便软熟。
 

    5、极浓—热蔗汁

　　三四十年前，街头热食之一是热蔗。在冬日街头，则一人一杯热蔗汁，暖在心头。
 

    6、冬天必食 - 炒栗子

　　炒栗子本是天津的街头小食，五六十年代许多北方人南来香港，炒栗子便传到香港来。

    7、暖笠笠 - 热粟米

　　热粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸气把粟米蒸熟，粟米的水分和营养便不致流失。现代人贪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斩成小碌。

    8、赌仔至爱—马仔

　　香港六十年代赌马已大盛，马迷流行一句「食马仔，赢马仔」的意头口号，马仔更成普罗大众的至爱零食之一。其实马仔叫「萨其马」，本是喇嘛点心，在清朝时传入中国。起初马仔常见于北京的点心铺，后来才渐渐传到广州及香港。

    9、用靓土鱿— 咖喱鱿鱼

　　童年时吃咖喱鱿鱼会到凉茶铺。
 

     10、清香软滑—香蕉糕

　　小时家穷，吃不起矜贵的燕窝糕、云片糕，只好吃香蕉糕。记得廿年前旺角花园街水静鹅飞时期奇趣已有得卖，一大盆香蕉糕摆在门前，足足二三百件，一个早上已卖光。