潮州菜源自中国广东的潮州，属于粤菜三大流派之一（另外两个正是广府菜与东江菜），因为地理位置接近的缘故，自然跟广府菜也很相似；潮州菜的特色有几个，一是制作精致却着重清淡，二是以烹调海鲜见长、无海鲜不成席，三则是佐料众多，重视味道的搭配。

「潮式冻蟹 (时价)需预定」

吃冻蟹首先一定要够新鲜，百乐潮州选用的全是份量十足绝对新鲜的花蟹，肉多鲜甜，沾上加了糖的陈醋，鲜味更为突出，如果有喝酒习惯的朋友，配上日式烧酒，肯定让你回味无穷。

「胡椒咸菜猪肚汤$108」

猪肚肥厚，浓郁的胡椒味够辛够辣，喝下的时候伴随著淡淡的酸味，酸、辛、辣配合得天衣无缝，是寒冬暖胃之选。



「荷兰烟鱔$138」

肉质嫩滑的薄切鱔肉，烟熏香味满溢，吃下口感极佳。



「香煎蠔仔烙$98」

百乐潮式香煎蠔仔烙，蠔仔佈满整片，烙饼边缘稍脆，中心部位反而不乾不焦，反而略带少许汁，鲜甜可口。



「冻黄花鱼$180(时价)」

没有丝毫腥味，肉质又嫩又鲜，鱼肚部位略带些许滑润油脂，入口顺滑鲜甜，是吃潮菜的必点菜式之一。

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