先来简介：银座默林 于1927年在日本东京银座开创，是日本历史最悠久的吉列猪排专门店之一；2009年在尖沙咀开幕以来，叫好又叫庭，除了食材要求严格，出品保持高水平，其标志「珍豚美人」也令食客留下深刻印象。这次去了去年8月开幕的旺角新世纪店，特多厢房。

    以往觉得吉列专门店的消费挺高，然而多年来这里餐牌加幅不多，经过几年物价飞涨，再看这里的餐牌原来相当抵食！而这晚除了招牌菜式的默林猪柳三文治、吉列猪柳等，还吃了载誉回归、丰盛满足的「日式极上豚肉野菜火锅」，十分满足！

    直接给大家看看这「日式极上豚肉野菜火锅」的内容吧：二人份的秘制和风酱油汤底 + 稻庭乌冬 + 杂锦野菜 + 薄切豚腹肉，配上特选的柚子胡椒汁，定价 $308，是很克制的收费！如果食量大，又或三人或以上分享，也可以追加白饭、酱汁、豚肉等项目，定价都很合理的。

    讲一讲这里的豚肉，用的是薄切豚腹肉，也即是五花腩位。由图可见成品肥瘦相间，难得是煮后一点肥腻感都没有，又没有猪躁味，吃来只觉肉香柔嫩，很自然地一件接一件吃下去！

    这样好吃的豚肉，其实一个人也能吃得清光；不过健康均衡的一顿还是应该吃点蔬菜，何况这杂锦野菜实在阵容丰盛，煮在秘制和风酱油汤底中，清爽少油、清甜好吃。

天气开始冷了，在吉列名店来顿 Sabu sabu，真不错！

    个人认为，野菜就这样煮在秘制和风酱油汤底中，吃其清甜的原味就最好。至于豚肉，由于肉质靓，以清汤煮后净食已经挺美味；但想浓惹一点，可点上柚子胡椒汁，别具风味。

野菜只用清汤煮就好

豚肉可清汤煮，也可点柚子胡椒汁，都美味！ 

    吃完火锅已饱了七成，但还想重温美味的 默林猪柳三文治 ($72) 啊！此三文治由银座老店首创，是为日本第一家；特点是薄脆猪柳即炸后蘸上梅林自家制的芥末酱汁，夹在涂有黄芥末的松软厚面包内，微辣惹味，既软且脆，十分好吃，一件下来还意犹未尽呢～

    不过接着还有更丰富的吉列拼盘，内容包括吉列猪柳、吉列大虾及忌廉薯饼。又先介绍一下 银座默林 美味的秘密：这里采用自家制的少糖面包糠，以保持豚肉原有鲜味；又使用不含反式脂肪、有植物油之王美誉的「绵实油」，炸出来食品毫不油腻，放凉后仍然香脆美味。
 

    先吃吉列猪柳，果真一点不油不腻，无论是配上店内以苹果、洋葱等蔬菜调成的秘制吉列酱汁，还是青芥末酱汁，都很美味。采用虎虾的吉列大虾也肉质嫩甜，点上他他汁吃又是美味；最后忌廉薯饼从来都个人心头爱，香滑又不腻，美妙。与此并盘份量相约的二人吉列套餐，连上白饭、椰菜丝任食任添，以及面豉汤及前菜，定价 $288-$338，真的很合理！

    由于这里用的是靓米，近年爱上米饭的甜魔妈妈还忍不住加点了 滑蛋猪扒盖饭 ($128／使用黑豚$158)，成品份量十足，猪扒铺得满满，不过如那蛋可以嫩些滑些会更吸引。

    一顿热气的火锅吉列餐后，有甚么好得来一杯日本雪糕？答案就是来两杯雪糕！XD 这里供应甘浓芳醇美味的抹茶雪糕、香浓美味的芝麻雪糕，甜魔妈妈不客气两款都点下来，都很爱～

抹茶味很赞

    而其实清香的柚子雪葩也得到不少食友大赞，不过个人对于雪葩兴趣一般，还是算了。

    芝麻味也香浓迷人~~真是很满足的一顿。这「日式极上豚肉野菜火锅」，由即日起至 2月28日，在尖沙咀、沙田及旺角已有供应了；喜欢豚肉的，快快响应珍豚美人的呼唤吧～
 

    银座默林 Tonkatsu Ginza Bairin
 

    地址：旺角太子道西193号新世纪广场4楼423号铺
 

    电话：2363 7733