秋冬时节是最适宜进补的季节，在寒冷的冬季为家人煲上一锅热腾腾的靓汤，是一件多么温暖的事啊，有时爱就是这么简单。目前市场上有很多食材都可以适宜进补，如果煲汤的同时再懂得一些药材的搭配，煲出来的汤其功效是更胜一筹。乌鸡本身营养价值就很高，常吃乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
   

    乌鸡栗子滋补汤
    原料:
    乌骨鸡一只,栗子(鲜)200克,干枣15颗,枸杞适量,食盐适量,姜一小块
    做法:
    1.将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出
    2.砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制
    3.温水浸泡一会儿红枣和枸杞
    4.乌鸡炖半小时后加入板栗
    5.炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可
    烹饪小技巧
    1、注意飞水时最好是冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质，除腥效果更好。否则肉或骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！
    2、煲汤盐要后放哟。否则肉质会发紧发柴就不好吃了！
    3、可以同乌鸡一起炖的食材和中药材有许多，但是鸟儿不太爱放中药材，虽然会更营养，但总觉得会影响汤的香味呵呵。
   

    补血安胎山药乌鸡汤
    原料:
    乌骨鸡一只,栗子(鲜)200克,干枣8颗,枸杞一小把,香菇一小把,八角2个,葱适量,食盐适量,姜4片,水适量
    做法:
    1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出
    2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时
    3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可
    烹饪技巧:
    1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
    2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
    3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
    
     秋冬时节是最适宜进补的季节，在寒冷的冬季为家人煲上一锅热腾腾的靓汤，是一件多么温暖的事啊，有时爱就是这么简单。目前市场上有很多食材都可以适宜进补，如果煲汤的同时再懂得一些药材的搭配，煲出来的汤其功效是更胜一筹。乌鸡本身营养价值就很高，常吃乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
 

    气血双补-当归黄芪乌鸡汤
    原料:
    1.乌骨鸡一只,当归3片,黄芪15片,食盐少许,姜3片
    2.乌鸡斩大块，飞水，洗净
    3.焯水后的乌鸡放入砂锅中，加满水，放入当归黄芪和姜片
    4.大火煮开后，改小火炖3个小时
    5.中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐调味
    烹饪技巧:
    1、第一次作药膳的乌鸡汤，特意查了查资料，当归炖汤的时候最多放9克。
    2、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳。
    3、炖汤的时候，千万不要加很多调料，影响了汤的味道和功效。
    4、我只放了3片当归，因为怕一次放多了汤的药味太重了，3片确实没什么药味，下次再增加一些试试，但总量不能超过9克哦。
    5、当归和黄芪普通药店都有卖的，当归我买了10克花了2块钱，黄芪10克花了7毛钱，10克我觉得都很多的。
   

    党参乌鸡枸杞汤
    原料:
    乌骨鸡一只,桂圆4个,党参2根,干枣8颗,枸杞10克,食盐适量,姜4片
    做法:
    1.干桂圆剥掉外壳取出果肉，姜切片，乌鸡洗净沥干水份后入锅中开水淖一遍去掉血水
    2.把乌鸡放入煲汤的容器中，依次将桂圆肉、党参、枸杞、红枣、姜片放到里面
    3.倒入适量的温开水，水量以没过鸡身为宜
    4.大火烧开后改小火煲至1-2个小时熟后调入适量的盐即可出锅食用
    烹饪小技巧:
    1、乌鸡你可以切成块状煲也可以整只煲，我喜欢熟后扯着吃，所以我没切。
    2、上速材料中的药材少一样或两样也没关系，做出来的汤也同样好喝。
    3、煲汤最好水开后用小火慢煲，这样煲出来的汤好喝鸡肉也不容易散。
    4、煲的时间以鸡的大小而不同，以筷子能轻松插过鸡肉为宜，太烂鸡肉不好吃。 
    营养功效:
    1、乌鸡本身营养价值就很高，常吃乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
    2、这锅“党参乌鸡枸杞汤”集多种补品药材为一体，营养丰富具有补血养颜，滋补肝肾，益精明目，强壮身体等作用。适合一切人群食用，女性常食效果更佳。
    3、现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，其营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。