在铜锣湾有超过25年历史的居酒屋「石山」，两位老板都是健康素食支持者，最近就开设日式素食店，叫「居素屋石山」。

虽然做素食，用料也坚持一级棒，昆布、豆浆、高野豆腐、秋田米、年糕等都是日本货；同时请来在石山工作、在港工作超过30年的日籍大厨任顾问，不用素肉，以蔬菜做家庭料理，少用调味料、少油炸、多蒸煮，突出材料原味，好像以杂菜汤取代鲣鱼汤入馔，又有自家酿梅酒浸番茄，香甜多汁。

这里供应3道菜的午市套餐，客人可自选菜式；晚上暂时只供应厨师发办，试业价每位$300，包括素寿司拼盘、清汤大根、杂锦蔬菜天妇罗等9道菜，超抵！连水果也不马虎，现有日本辰野县水蜜桃，晚市散点菜式和新菜式会陆续推出。

自家制豆腐

以来自京都老店的豆浆和盐卤制成，豆味浓，面层有柚子粉。

素寿司拼盘

以烧红椒、烧汁鸡髀菇、番薯蓉和南瓜蓉做寿司，另有乾飘卷和牛油果卷，集爽滑、香甜不腻。

南瓜馒头

包裹着冬菰粒的南瓜蓉，而且经过油炸而变得香口，入口柔滑中有咬口。

梅酒浸番茄（前）、清汤大根

南高梅梅酒既酸且甜，原只番茄浸足两日自然入味。汁煮大根则吃出「妈妈的感觉」，简单却清甜入味。

居素屋石山

地址：湾仔湾仔道83号9楼

电话：55008812

营业时间：星期一至六12nn-2:30pm、6pm-11pm，星期日只限预订活动