烹調時間 : 1小時45分鐘

牛蒡是近年新興食材，長得跟鮮淮山相似，纖維更多，潺較少。牛蒡有助降低膽固醇，也能­抗氧化，是相當有益健康的食材，跟老黃瓜、無花果煲湯，既補充體力又有益。 

食材
牛蒡(15厘米) 1條
瘦肉 300克
無花果乾(不甜) 2粒
紅棗 2粒
水 1公升
中型老黃瓜(切段) 1/2條
中型甘筍(切段) 1/2條
調味雞汁 1茶匙

做法
1.把牛蒡表皮刨掉，切成每片1厘米，浸在冰水中一會，瀝乾，備用。 
2.將瘦肉切粒，汆水2分鐘，洗淨，瀝乾。 
3.將瘦肉、牛蒡、無花果及紅棗，放進1公升水中以猛火煮滾後，再以中火煲30分鐘；­加入其餘材料，蓋上蓋，煲60分鐘。以調味雞汁調味。

貼士
以冰水浸牛蒡，幫助去潺。