大热天时打边炉，大汗淋漓，名副其实“烚下烚下”。位於尖沙咀厚福街的豪火锅，用料上乘新鲜之余，镇店之宝“冰镇豪三宝”，更以凉瓜、鲍鱼和生肠的组合，为大家带来至cool至消暑的味觉与触觉享受，值得一试!

　　豪火锅在尖沙咀开业才短短半年多，一直大受欢迎，除了因为火锅够特色，还因为各式小食与小炒同样够特別。像一道“冰镇豪三宝”，凉瓜、鲍鱼和生肠的做法绝不马虎，光是凉瓜，便花了至少一天时间来製作。

　　师傅选用的是本地大丁凉瓜，虽然苦味较重，但胜在口感爽脆。凉瓜先混以砂糖汆水及过冷河，然后再以梅酒和梅子浸过夜，梅酒的清甜与凉瓜的苦涩融和在一起，甜苦的味道平衡得好，而且入口有回甘之味，解渴又消暑。而鲍鱼和生肠则以玫瑰露加白酒醃製，清香非常，前者腍滑而后者爽口，加上两者都是特別食材，更给人食得豪、食得爽的感觉。

雷州鸡煲 “湿身”味更浓

　　但“食”归正传，一场来到豪火锅，不能错过的，当然是它的特色火锅!试过冷盘前菜“冰镇豪三宝”之后，大家不妨试试麻辣“雷州鸡煲”，来自指天椒和川椒的香辣味道和感觉，绝对给人“冰火两重天”的感觉。与一般麻辣鸡煲不同，在大厨发哥的改良下，和汤一起上的“雷州鸡煲”更加適合用来打边炉，那就不用担心像乾身鸡煲一样，加热了不久就要加汤，冲淡了鸡煲的味道。

　　说到大厨发哥，原来他来头不小。12岁学厨，在这行已经干了46年，而且他出身的地方正是中环鏞记，见证过两位少爷出生，后来亦曾在大同酒家等传统酒楼工作过，专研粤菜，因为掌握了粤菜的做法和技巧，所以能不断推陈出新，带领豪火锅做出口碑。

　　限量滋味 阿苏高原牛

　　除了“雷州鸡煲”，豪火锅另一招牌火锅就是“渔家海蟹鸡煲”。发哥继续其创新之道，以新派手法演绎传统蜑家口味，“渔家海蟹鸡煲”选用红蟹和三皇鸡来製作，再以八角及白酒等来调味，其清香又有別於“雷州鸡煲”那种“咄咄逼人”的浓香;加之汤底鲜甜，蟹肉紧实、鸡肉嫩滑，直教人吃出了蜑家人“靠山吃山，靠水吃水”的滋味。

　　火锅汤底固然重要，火锅料的质量亦不能忽视，豪火锅严选新鲜食材，像加州象拔蚌便十分新鲜，肉质爽滑，味道清甜，吃的时候蘸点芥末，更有提鲜的效果。此外，豪火锅还从日本进口九州阿苏高原牛，没有羶味之余，油脂分布亦较为平均，稍灼即熟，入口即融，绝对是“食肉兽”的至爱!不过，由於进口数量有限，此牛肉並非长期供应，建议大家不妨先致电店內查询。