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May姐煮意 - 椰青乳鴿盅

2014-07-11 3hk香港自由行来源：3hk香港自由行阅读： -

愛吃乳鴿的朋友，都會知道中山石岐乳鴿很有名。我在中山吃過一道乳鴿湯，味道不同凡響，引發做出這個版本，用椰青水同煮，別有風味的椰青乳鴿盅完成。

材料
乳鴿 1隻
椰青 2 個
薑片 2片
雞湯 200毫升
椰青水(取自椰青) 200毫升
調味雞汁 1/2茶匙
杞子 1撮
脆薑絲(按喜好) 1湯匙

做法
1. 將洗淨後的乳鴿斬成四件，以滾水汆水2分鐘，瀝乾。
2. 將椰青水和雞湯倒進小鍋煮滾，加薑片、杞子和乳鴿，蓋上蓋，中火煮15 分鐘，以調味雞汁調味。
3. 上桌時，將椰青作盛器，把乳鴿件放進椰青內，將熱湯倒進去，放上脆薑絲裝飾。

貼士
為了保持湯的熱度，必需煮滾才倒入椰青內，否則湯水變涼，影響味道。

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