成都府的老闆是四川人，潜台词是熟悉家乡口味，同时有专人在四川、青岛、西藏等搜罗地道香料和特产，做正宗口味无难度。如花椒、麻油，还有羊肚菌、松茸、红薯粉等，质素有别于其他地方的来货。食材挑选亦严谨，像常用的青花椒，用去核的，成本高，胜在苦涩味少。

用料地道，川式火锅汤底做法却好特别，像招牌麻辣汤分菜油版和牛油版本，前者健康，后者比一般甘香，香、鲜、辣兼备，不会死辣、死麻。不嗜辣的，可选酿满羊肚菌的猪肚鸡汤、黑松露汤和野生松茸汤等，菌香馥郁之余，不会抢去配料风头。

大厨入行20年，早前更向四川师傅学得一手扎实功夫，汤底做得对办，对配料要求亦高。近80款配料中，必试本地农场鲜鸡、限量供应的手切「腩包」（牛胸以下部位）和黑毛肚，另有多款自製手打丸，像加入猪耳、海蜇的虾丸，弹牙富口感。

羊肉丸加小量墨鱼滑黏合，口感很好，另有清酒鹅肝丸、羊肚菌丸等，全部即点即唧，并坚持天天清货。消费无疑比坊间麻辣火锅店高，但有噱头、有质素，不愁无捧场客。

【招牌秘製牛油麻辣汤 $288】花椒、辣椒干都经精挑细选，每锅最少用二両，以牛油和红油爆香后加进猪骨汤中煲六小时，甘香麻辣却不呛喉。

【手切本地肥牛肉 $388（大）】脂肪与肉分布均匀，厚身切法使肉质更有嚼感。

店舖内的名家字画、四川面谱，都是老闆搜罗，营造四川传统感觉。

【高级手打三宝丸 $168】有黑松露丸、鹅肝丸和龙皇虾丸，都是师傅手製，坊间少见。

【麻婆豆腐（午市套餐，连白饭及汤） $68】以四川香料爆香五花腩碎，再加入嫩豆腐吸味，入口先香后辣，麻感悠长。

地址湾仔谢斐道391号新时代中心地下C舖

查询电话2328 8847

开放时间 11时00分 - 22时00分

每週休息日星期日