香港人爱锯扒，而且愈吃愈讲究，高级超市最近乘势纷纷供应风乾熟成牛肉，让客人买回家大快朵颐。想免却烹调工夫，推介香港仔工厦的The Butcher''s Club。因每晚只供应一席私房菜，故须提早两个月订位，师傅即席烧烤顶级澳洲及美国乾式熟成牛肉，矜贵滋味，红星吴彦祖、前政务司司长唐英年也慕名捧场。

　　肉味浓郁嫩滑

　　乾式熟成牛肉(Dry-aged Beef)一般选用西冷、肉眼或牛柳三大靚部位，经三十至六十日乾式熟成，肉味浓郁而嫩滑，是牛扒中极品。坊间扒房因来货昂贵，加上没有熟成房，大多不供应此菜。超市city''super最近增设乾式熟成牛肉订购服务，客人自选牛肉部位及熟成时间，按时买回家享用。位於香港仔的The Butcher''s Club亦提供同样服务，这冻肉店自设风乾熟成房，在-2℃及70%湿度环境下，熟成澳洲及美国顶级牛扒，每公斤约售$450，每次须购八公斤或以上。

　　此外，The Butcher''s Club每晚推出一席可供八至十人享用的私房宴，每位收费$1,150，供应即烤牛扒及海鲜菜式。主厨Ned以摄氏四百度炉火，將牛扒两面各烤三分钟，置焗炉焗香，最后经Resting，让肉质纤维鬆软易切，客人锯扒时便不怕肉汁流失。要吃得讲究，客人选定牛肉熟成后，可分別於三十日后及六十日后来品尝，感受愈来愈香浓的肉味。该店位处工厦內，却吸引不少投资银行家光顾，红星吴彦祖、名人唐英年及叶澍等均为捧场客，难怪4月份订位已爆满。

　　店主有十多年肉类採购经验，曾经营食材店Pacific Gourmet，经验丰富。他选用澳洲穀饲牛及美国USDA Prime安格斯牛，取其油花分布平均，並精选连骨及脂肪较多的西冷、肉眼及牛柳部位，熟成出肉味浓郁的靚牛扒。每块牛肉均附有生產证明，可追查產地、饲料及牛只成长时间等，让客人吃得安心。

        The Butcher''s Club。

　　地址：香港仔田湾田湾径9號新英工业中心13C室

　　查询：2552 8281