意大利传奇餐厅Miramonti L’altro自2001年起连续十多年被评为米其林二星餐厅，去年来香港开设首家海外分店，旋即夺得米其林一星荣誉，行政总厨Philippe Leveille每年一半时间驻守香港店亲自上阵，确保餐厅质量。

招牌菜鸭肝多重奏，一道菜可以品尝到不同滋味的鸭肝。

意大利餐厅L’altro的诞生源自一段美满良缘，这餐厅虽然吃的是意菜，殊不知创办人Philippe Leveille是个法国人，他曾受聘于巴黎、纽约、蒙特卡洛等地的高级餐厅，于1992年到意大利北部Lombardy的餐厅Miramonti di Caino任职，并与经营此餐厅的家族主理人Mary Piscini的女儿Daniela结缘，自此定居意大利。岳母 Mary 将毕生所学的烹饪心得倾囊相授，两年后Philippe决定建立自己的事业，便在Lombardy的阿尔卑斯山脚开设了餐厅Miramonti L’altro。这家餐厅竟自2001年起连续十多年获得米其林垂青，长期居于星星榜单，光顾的名人包括教宗本笃十六世（Pope Benedict XVI）、前意大利总统Francesco Cossiga等。直至去年Philippe来香港开设了首家海外分店，命名L’altro。

意大利文L’altro 是“the other”（另一个）的意思，餐厅以此命名是语带双关，一是指食物，Philippe希望在传统意大利菜的基础上，做到与别家不同的滋味；此外Philippe本身也是一个“the other”，因为他是以一个法国人的身份在意大利开设意菜餐厅！事实上他做的意大利菜，还是有那么一点法国菜的影子，比如他喜欢用上大量牛油，像餐前面包，牛油味特别香浓，所以不让客人蘸点橄榄油及黑醋，一改意大利人的传统做法；又像带子，煎的时候用牛油将其中一面煎到焦脆，非常惹味。

生牛肉塔塔。

在食材方面，亦会选用法国人常吃的食物，像鸭肝、乳鸽、黑松露等。其中一道招牌菜正是鸭肝多重奏，一道菜可以品尝到不同滋味的鸭肝，其中共七层的冻批做法最复杂，当中三层鸭肉酱是将去骨鸭肉以65摄氏度煮12小时而成，另有两层是油封西红柿，西红柿肉混入香草，用100摄氏度油浸6小时，再混入焦糖红洋葱，最后两层则是滑溜的鸭肝酱。这鸭肝冻批配上自制的Brioche多士吃，香郁至极。以上只是这鸭肝多重奏的其中一味，另外还有咸香味突出的烟熏鸭肝泡沫，配法国Sauternes甜酒喱、加入了黑松露菌的炸鸭肝球，以及混合鸭肝酱及榛子蓉的朱古力。

餐牌的菜式虽见法国菜的影子，但L’altro始终是一间意菜餐厅，主打还是意大利的地道食材及传统滋味，这店的意粉最能表达意大利菜的精髓。Spaghetti是自家制，用上意大利顶级的00号面粉及意大利蛋搓制，蛋香味丰富，质感爽口有弹性。特别钟情蚬肉水瓜柳口味，酱汁用新鲜西红柿及蚬肉煮成，再加入pesto香草酱，鲜味澎湃，配上西西里Pantelleria岛出产的水瓜柳，咸酸味平衡，竟更诱发酱汁的鲜味。

名厨Philippe Leveille（左）会在客人面前现制意大利雪糕。

最后记得留肚子吃甜品，意大利雪糕Gelato是现叫现制，是沿用了五十年的家传秘方，用牛奶、忌廉、蛋黄、糖、云呢拿及柠檬皮调制，客人点单后需用20分钟制作，由于雪糕内的空气含量低，口感如丝幼滑。 

写到最后，还需一赞大厨Philippe，需知很多有名气的厨师在世界各地开设分店后，只派出自己的徒弟驻店，自己永远是神龙见首不见尾，一年之中只在分店逗留数天，便算是尽了责任，如此一来客人根本吃不到大厨的手艺。但Philippe有别于他人，他认真对待每一间餐厅，因此他将一年时间分成两半，一半留在意大利总店，另一半时间留在香港，而且在港时永远亲身上阵，如此才能保持质素稳定，这个米其林大厨实至名归。

室内设计以威尼斯玻璃岛Murano为灵感，用上大量玻璃、镜面、几何图案、灯泡等，塑造出玻璃如梦如幻的效果。L’altro

香港中环皇后大道中139号The L Place 10楼