香港新开餐厅推荐：日本米芝莲一星铁板烧店Ukai-tei师傅赴港开店。位于香港中环摆花街山下餐厅。平民美食铁板烧也能吃到米其林美食喔。

　　日本食材首选

　　近年日本铁板烧流行与法国菜Crossover，將铁板烧这平民美食，以法式精緻摆盘奉上。日本极具名气的食店Ukai-tei，在当地有十一家分店，其中五家主打铁板烧，担任主厨的正是山下泰伸师傅，在他主理下，Ukai-tei成功摘下米芝莲一星。山下师傅曾在法国学艺三年，返回日本后在多家法国餐厅及Ukai-tei工作，擅长铁板烧和法菜。今次来港开店，身分变成总厨兼老板之一，餐厅以“山下”命名，由菜式到店名都充满个人风格。

　　新店以时令食材入饌，不时不食，九成材料来自日本，如和牛、龙虾、鲍鱼、甘鯛等。由山下师傅发办的午餐和晚餐，每位收费分別由$450起和$1,450起，不算便宜，胜在食材新鲜上乘，配以法、日烹调方法，每道菜均是用心之作。像活伊势海老伴鱼子酱，以鸡尾酒杯奉上，龙虾肉烧至外层微脆，肉质爽滑，面层伴以鱼子酱，咸鲜味浓，是一道开胃头盘。

　　和牛外脆內Juicy

　　主菜是师傅拿手铁板烧，为保留食材原味，只需简单调味。如黑毛和牛西冷，將A5宫崎和牛烧至外层香脆，即盖上铜盖，用蒸气將肉汁锁紧，达至外脆內Juicy，吃时以盐和黑椒调味，油脂慢慢在口中溶化，既尝到和牛鲜味，又没半点油腻感。最后端上的日式甜品白酒葡萄鎹喱，入口带醉人白酒香气，又富提子甜味，感觉清新，为完美一餐作结。

　　香港新开餐厅推荐:山下

　　地址：中环摆花街1號1楼

　　查询：3460 2285

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