人类发现火之后，从此懂得煮食，再演变為烹飪艺术，亦标示着人类饮食文明。以型格為主题的W HOTEL，当中的两间餐厅正以火﹙FIRE﹚和厨房﹙KITCHEN﹚為名，带给大家独特的创意美食。

    

    置身酒吧中

    进入FIRE，第一个感觉是像置身酒吧中，先通过一道上下方皆在闪动着火光影像的LED走廊，而左右两边皆是独立房间，大厅中则用上镜子来扩阔视觉空间感。红色的圆形天花顶最為瞩目，主色乃红衬黑，永远是最佳拍挡，营造了那种极「酷」的型格，亦切合Fine Dining的原意。

    身為香港 W 酒店的 Culinary Director 的 Michael Poutawa，是两间餐厅菜式设计的掌舵人。「我把一些大胆创新的构思加入菜单中，希望能把火热的激情投注入每一道食物里，所以 FIRE 的烹调方法以烤製及木炉焗製的意念為主。」其中FIRE的招牌菜之一 —— 青芥辣慕丝脆鱼件（上图，$260），便用了日本 Wasabi、清酒等材料配合，变成一道醒神佳餚，创意不俗。

 
    FIRE

    地址：柯士甸道西1号港铁九龙站W HONG KONG酒店1楼
    电话：3717 2848

 
    开放式厨房

    坐落在酒店6楼的KITCHEN，与FIRE的风格截然不同。偌大的开放式厨房和一张巨型的长方形餐桌。意念是令一些独自上路的旅客可以在此餐桌用膳时，除了可以和身处开放式厨房的厨师们閒谈之餘，当然亦可与身边各「搭枱」贵客，天南地北说个不亦乐乎。

    明显地，KITCHEN 走的是 Casual 路綫──无拘束的悠閒饮食概念，所以Michael亦把这里的菜式以不同的食材左配右搭，拼合出新颖的口味组合。最佳例子便是烤鸡汉堡配椰子香茅酱；而龙虾脆片配青木瓜薄荷酱，用澳洲龙虾起肉，加些香辣酱、青木瓜粒、香草及薄荷等，入口清新中渗出微辣味道。如此组合，大家点睇？

    KITCHEN

    地址：柯士甸道西1号港铁九龙站 W HONG KONG酒店1楼
    电话：3717 2299