香港汇聚全球美食，连山西刀削面都不例外。远离香港市区有一家生记山西刀削面。虽然口味略有港式化。但它的面深得爱吃面的港人喜爱，甚至美食家蔡澜也不例外喔。

　　招牌鸡丝有惊喜，肉味浓郁，撕成一丝丝的质感也松化;混有的辣椒和香莤也令鸡丝更加香和惹味。主角的刀削面面条大细不一，有厚有薄，质感也太多粉太烟腻，虽然削出来的都是短短的一段段，但嚼感依旧令人不爽。反而衬在面底的一片生菜更是爽脆又味浓，是个出奇的亮点 - 而汤底只是微麻辣，如果叫中辣应该会更过瘾!

香港生记山西刀削面美食

　　牛展刀削面($33)，份量足余二人分食还有余了;而别以清淡的汤底就是全部，此店有款充满麻香的辣汁，经要求可以另上的，那个辣汁的调味做得不错，也是留客的关键之一。

　　刀削面本身，源自山西的这款特色面，贵乎柔韧与滑溜度的平衡，无疑这方面生记是做得不错的;而且有粗有幼的面条，吃时口感会随粗幼不同而变化，的确是比一般的标准面条多一份趣味。

　　香港餐厅：生记山西刀削面

　　地址：元朗千色廣場地下