香港哪里有辣菜吃？香港湖南菜馆推荐。入乡随俗的辣菜收到港人的欢迎。游客及明星都大赞。近日有主打湖南菜的馆子开张。在气候多变的香港，不妨去吃辣开胃祛湿气吧。

　　菜式开胃祛湿

　　湖南菜又名湘菜，是中国八大名菜之一，由於天气潮湿，当地人习惯以开胃祛湿的辣椒入饌，以乾辣见称，与川菜的麻辣、云南菜的酸辣，各擅胜场。在湾仔开业不久的七里湘，老板周太发觉港人爱吃辣菜，但本地绝少湖南菜馆，於是毅然创业，让嗜辣者多一个选择。

　　大厨在开店前亲往湖南考察，吃遍各大名店出品，回港后推出一系列经典菜式。小记推介招牌菜湘色大鱼头，师傅用上新鲜大鱼头，肉嫩而少骨，辣椒则沿用湖南货色，剁碎后以酸辣水泡过，两者同蒸，咸、酸、辣味纷陈，层次丰富。吃完鱼头后，还可点一份伊麵，加入剁椒鱼汁同吃，非常惹味。

　　湖南人多以鸡、猪肉入饌，尤其爱吃內臟，习惯以乾炒方法炮製。七里湘另一道招牌菜乾锅香乾肥肠，便选用苦皮尖椒、香乾、辣椒乾来乾炒猪大肠，上桌即传来阵阵辛香，猪大肠爽口不臊，与辣椒同吃，更能感受湘菜风味。大厨还推出不少创作菜式，像冷盘七里湘丝，便是变奏版“捞起”，把湘菜的红薯粉麵条、酸辣绍菜丝、芝麻酱猪肉丝、木耳、京裢等拌匀，微辣开胃，不容错过。

七里湘

　　地址：湾仔皇后大道东147至149號威利商业大厦2至3楼

　　查询：2529 8889

　　超鬆化红烧肉

　　位於西环的湖南菜馆书湘门第，名字充满秀气，每到晚上座无虚席，据说有五成客人是港大学子。开业以来，以剁椒鱼头最为驰名，获名人卢觅雪、黄韵诗、周中等称讚。来自湖南长沙的年轻大厨表示，这菜除了下大量剁椒，还加入调製过的小米椒、蒸鱼椒油炮製，味道酸辣咸鲜。菜馆除每星期从湖南运来辣椒，还向当地农户购买腊肉，这些腊肉经醃製烟燻，咸中带烟燻香味，有別於广东腊肉，用来炒冬笋片，一清一浓，味道匹配。

另一必试湘菜是毛氏红烧肉，这菜以半肥半瘦猪肉製成，却非源於湖南，只因毛泽东当年爱吃而得名，並在湖南流行至今。此店红烧肉是水准之作，肥肉入口即溶，瘦肉鬆化而吸满酱汁，佐饭一流。其他传统菜式有攸县的香乾炒肉、用圆蹄製成霸王肘子，以及当地家喻户晓的甜点炸土豆饼，各具风味。

　　书湘门第

　　地址：西环皇后大道西420至424號冠华大厦地下B號铺

　　查询：2803 7177