早前有拉面店开业，瞬即成为饮食界热话，全因此店由拉面界猛人监制，由面条、汤底到配料，都是正宗九州岛风味。为保持出品水平，每日只供应四百碗拉面，可见制作如何严谨。

　　中环威灵顿街“秀拉面”的老板河原秀登原来大有来头，他的父亲是九州岛三大拉面店之一博德达磨拉面店的创办人，秀拉面更先后在东京、纽约等地开店。出身自拉面世家的

他，自言从小吃拉面长大，对如何煮一碗好面了如指掌。店内的面条是以自家秘方在香港制作，每条面都保持直径1.1到1.2毫米，面身幼细，更弹牙烟韧。拉面汤底更是他们的强项，九州岛招牌猪骨汤不含味精，用上大量本地猪骨熬足二十四小时，浓稠呈乳白色，鲜香十足。

　　配料方面贵精不贵多，以叉烧为主，每天自家烧制，此外还有木耳、半熟蛋等。拉面口味分为“黑”、“白”及“红”三种，配料大同小异，分别在于白秀是纯猪骨汤底；黑秀加入了特制香蒜黑酱油，味道更香口；赤秀是加入了辣油的捞面，香港少见的食法，风味亦最浓郁。他们的小食同样有水平，自家制叉烧薄切后，在炉上烧至微焦，融化多余油分，香口到极。饺子的皮搓得薄而有弹性，用来蒸煮最原汁原味，煎饺的话更可选择芝士、明太子沙律酱铺面，味道变化多端。由于每种食品制作都极花时间，所以他们的拉面每日限定四百碗，售完即止。

　　秀拉麵

　　地址：中环威灵顿街33号The Loop地下上层

　　查询：2522 5990

　　营业时间：11:00am至11:00pm

　　交通：港铁中环站D出口

　　平均消费：约$120/位