食潮交替更迭，懂得顺应变化，才能站得住脚。早两年风行的Froyo热潮已过，单卖奶酪的小店相继离场，而站得住脚的也需转型，才能抵抗疯狂租金。最近之成功例子就有SillyBoo，蜕变成咖啡小店，为天后一带吹来醇香。 

    Caffe Mocha $35、Peanut Butter & Banana Waffle with Frozen Yogurt $55（后）

    Felix跟El偶尔会来店中冲咖啡，要试到如图中的拉花Mocha，就要碰碰运气。窝夫用上粗粒花生酱，跟香蕉软硬兼施，层次丰富。

 Froyogato $40

Espresso联乘Froyo，效果酸酸的，跟「原装正版」Affogato相比性格更鲜明。

French Press $45/杯

    以法式滤压器挤出来的手工咖啡，中间的过滤网令咖啡豆的油脂及咖啡粉在滤压过程中仍可保留，成品特别芳香兼带小粒。

 Ice Drip $40/杯

    将磨粉咖啡以冰水慢浸，再经过「漏斗」逐滴收集；靠此法炮制的咖啡，有「酿造」的醇和，有深邃层次，且不甚苦涩。

    从冷调到暖色 
 

    店子早前成为了一个手机广告的拍摄场地，无非是导演看中这里集结了咖啡店所有优点：灯光暖和、咖啡香弥漫，由木桶座椅、麻布袋椅垫交织出朴实氛围，一室亲切闲适，跟从前独卖 Froyo 时浅灰冷调截然不同。

    是次变身，原来有段古。话说老板 Ann 素来爱咖啡，是本地咖啡达人 Felix 的忠实顾客，在计划把店子转型时，曾顺应他的意见放了部咖啡机；后来更索性邀请他加盟，而 Felix 亦带来了他的好拍档兼 2010 年《Grand Barista Championship》香港区冠军 El，一同打造由咖啡主导的新天地。经改头换面的 SillyBoo，虽然 Froyo 仍在，但早已让出首席宝座。

Grilled Chicken Salad $55

青翠绿叶伴以暖身烤鸡块，偏干身但有Paprika辣椒微辛，食味不单调。

Apple Crumble $30（Frozen Yogurt另加$15）

El主理的自家糕点，口感松脆，招牌Froyo酸度比外面的高，不会跟甜点食味互抢。

从 Froyogato 到手工咖啡

    有名咖啡师坐镇，由 3 种咖啡豆组成的 House Blend 自然有过人之处，有埃塞俄比亚出品 Sidano、 洪都拉斯的 Mercedes 和产自危地马拉 4,500 呎以上高山的 Strictly Hard Bean，冲泡出来的 Espresso 带柑柚香与粟米微甜，酸度不突出，与小店原有的 Froyo 合体成「Froyogato」，冷热之间味道融和在一起。Felix 手工咖啡的拥趸，来到这里也不会失望，手冲、冰滴、虹吸、法式滤压、Aeropress 5 种冲调方法任选，为定期转款的单一产地咖啡豆提供多面相呈现。顺道还可以浅尝由 El 研发的轻食，即叫即制沙律、三文治、All-day Breakfast 少不了；推介窝夫，蛋浆内有粒粒香蕉、苹果，有吃得出的果味，是不俗的咖啡伴侣。

    Felix's Profile
 

    花了十多年去推动本地咖啡文化的有心人，现为 Cafe Corridor、Caffe Essenza、Coffee Assembly 等咖啡热点的老板，每间都有自家烘焙的 House Blend。 

Deluxe Breakfast $65

碟上挤满了肠仔、烟肉、薯饼、西红柿、多士，还有加了牛奶的滑溜炒蛋，属饱肚之作。

Felix 

    Review 
 

    环境气氛：★★★★（以５★为满分） 
 

    好味指数：★★★★ 
 

    必试推介：Peanut Butter & Banana Waffle、Caffe Mocha、Ice Drip 
 

    人均消费：$80 

    地址：天后电气道 96 号地下 

    查询电话：2570 8030