深井是特殊的烧烤方式

广州长洲与香港新界都有叫深井的地方。所谓“深井”，其实是一种特殊烤炉形式，在地上生生挖出一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。由于井是在地里挖的，周围都是泥土，在这种深井中烧鹅，由于炉质构造特殊，炉温均匀稳定，因此，烧出的鹅肉丰腴甘香，味道润美。如今的烧鹅，多在特制的明炉烧制，味道不逊深井。

 香港的烧鹅多选清远黑棕鹅，雌鹅因脂肪肥厚甘润为上品;烧制过程也较复杂，整鹅净处理后，将秘制香料酱和少许盐分填入鹅肚缝好，再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮，过冷晾干后，挂烧炉里烧制45分钟左右方可出炉。香港烧腊店烧鹅曾被美国《幸福》杂志推荐，在全球，有港人的地方就有烧鹅。

深井是香港新界西一个地方

深井是香港的一个地方，位于新界西，在荃湾前往屯门的青山公路上。青山公路一带有很多海滩，70年代前海水未被污染，这里也拥有很多海水浴场，是当时有名的郊游胜地，比如深井的钓鱼湾，原本是游泳及拍拖胜地，但附近两座大型建设-青马大桥及汀九桥落成后，海水受到污染，已不适宜游泳。因此这一带也催生了不少以卖海鲜和特式食品类似“农家乐”的大排档出名的村落。深井村就是当时以烧鹅为著名卖点的一个村落，一路发展成今天的规模。所以深井村里面烧鹅店铺有很多间，最为有名的是“裕记”和“陈记”，他们的烧鹅350左右一只。

　如何前往深井?

　　乘公共巴士：

　　234A/234B 荃湾西 — 浪翠园

先乘地铁到荃湾西站下，然后在荃湾西的巴士总站转乘234A或者234B前往浪翠园方向的公共巴士(公交车)，到了深井村下。车费234A：5.2港元，234B :4.4港元，234A站比较少，比较快。不设找续，请备零钱。

962B金钟站(西)— 屯门置乐花园

港岛区可以在地铁金钟站的巴士总站：金钟站(西)，乘坐过海前往屯门置乐花园方向的962B海底隧道巴士，在深井下车，车费18.8港元。不设找续，请备零钱。

乘16座公共小巴

 旺角 — 元朗(红色小巴)

旺角朗豪坊前面的小巴站，乘前往元朗的红色小巴，先告诉开车的师傅你在深井吃烧鹅的地方下车，请他到时叫你一下。因为小巴是有固定线路但是没有固定的站点。车费16-18港元。

302葵芳地铁 — 豪景花园

葵芳地铁站旁的专线小巴站，乘前往豪景花园的302线专线小巴(绿色)，同样上车后先告诉师傅你想在哪下车。

96M荃湾地铁 — 青龙头(帝华轩)

 荃湾地铁站多层停车场地下的小巴站，乘前往青龙头(帝华轩)的96M线专线小巴(绿色)，上车后先告诉师傅你想在哪下车。

 308M 青衣地铁 — 浪翠园

青衣地铁站旁的专线小巴站，乘前往浪翠园的308M线专线小巴(绿色)，上车后先告诉师傅你想在哪下车。