越南民风朴实、景色宜人，除了历史古迹和旅游胜地之外，最值得留恋的一定是当地的传统美食。位于铜锣湾的越南蔡越南餐厅，由越南华侨以家庭式主理，每一道菜均以正宗烹法及地道食材炮制而成，即使身处香港，一样体验到传统的越南饮食文化。

 猪肉虾檬卷　$35

由越南直运到港的米纸包住檬粉、鲜虾及猪肉，蘸上自家制的酱料，味道丰富。
  

 蒜蓉焗大头虾 $180/只

越南大头虾开边铺满蒜蓉焗至香喷喷上桌，啖啖肉之余又惹味

 炒金边粉　$60

    越南的金边粉较为幼身，却不会太腍而且充满弹性，加入大量扎肉、鸡丝、虾肉一起炒，令人吃得满足。
 

 火锅版越南火车头 $130

将火车头变成香港人最喜欢的火锅，将牛腩、牛筋、牛丸、河粉及蔬菜，边烚边吃，暖烘烘。

 酸子龙脷柳 $75

酸子也是越南来的，调成酱料后提升了鱼肉的鲜味，入口酸酸甜甜的，清新宜人。
 

 牛柳粒红饭 $62

牛柳切粒口感分外丰富有咬口，伴以茄汁炒过的饭粒，又酸又甜，好醒胃。

    香滑酱料丰富味道
 

    位于铜锣湾的越南蔡越南餐厅，卖的是最地道的越南风味。餐厅由越南华侨蔡先生以家庭式经营，他们在香港经营越南餐厅 30 多年，菜谱上的菜式都是越南当地横街小巷中最常吃到的民间美食，款式简单不花巧，却是最实在的地道风味。像是米纸包住檬粉、肉丝、鲜虾肉的檬卷，一般越南餐厅只会供应鱼露作为调味，这里除了可以配越南来的鱼露外，还另上一小碟自家制的酱汁。酱汁是用磨碎了的花生蓉混合海鲜酱制成，是越南人吃檬卷必备的酱料，味道又香又滑，别处吃不到的。

 环境虽然没有豪华装潢，但也花了不少心思。

 牛骨汤底每天用牛骨、牛腩、蔬菜及香料等熬制而成，味道浓郁香甜。

    浓郁牛骨汤鲜香甜
 

    至于越南菜中最常吃到的牛肉汤粉，重点在于牛骨汤底一定要熬得够甜够浓，所以蔡先生就选用大量新鲜牛骨、牛腩、洋葱、萝卜、桂皮、香茅、花椒、草果、八角、南姜等 10 多种材料熬至少 10 多个小时，除了用来做河粉汤底，也是百搭调味料及其他菜式的汤胆。提起这个牛骨汤，就少不了火锅版的火车头。这款由越南粉火车头演变而成的火锅，配料与火车头一样丰富，有齐牛筋、牛腩、新鲜澳洲牛肉、牛丸、牛柏叶、蔬菜、河粉等，冬天吃滋味又暖身。此外，其他招牌菜如牛油鸡翼、炒金边粉、蒜蓉焗大头虾等也一样煮得出色，令人回味无穷。

蔡先生一家人在餐厅里负责不同岗位，感情融洽，充满家的味道。

    Review
 

    环境气氛：★★★（以 5 ★为满分）
 

    好味指数：★★★★
 

    必试推介：火锅版越南火车头、猪肉虾檬卷、蒜蓉焗大头虾
 

    人均消费：$120
 

    地址：铜锣湾谢斐道 440 号地下 D 至 E 铺
 

    查询电话：2893 6631