上年盛八开设精肉店，供应优质肉食，可惜竞争大，店主 Amy 决定转型拉面店，专诚到北海道请来拉面师傅筹备，从选料、汤底、做法都跟足日本一套。

       拉面由日本进口，以 100% 小麦制造、粗幼适中且带微曲，能轻易吸汤又具口感；味噌汤底则选用获奖、熟成期达一年以上的知床半岛的赤味噌，经长时间发酵，味带甘香、不抢喉，难怪成本高都坚持入货。

       店内还有牛骨及龙虾汤两款，前者加入牛筒骨熬煮 16 小时，后者是日本新兴汤底，以大量印度尼西亚青龙虾由145公升汤熬至剩下45公升，汤汁浓稠鲜甜，更设有冻汤选择。不

过最难忘的，必定是其秘制叉烧，先选用宫崎高冈町的黑豚腩肉，经师傅多番加工烹调，令其肉质极之松化，入口即融，水准拍得住不少名拉面店。

地址：铜锣湾坚拿道西 15 号永德大厦地下 G17 号铺

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电话：2543 3028