何谓煲仔菜？

举凡以煲或锅盛载的，都可以叫煲仔菜，在广东一带尤其流行。以陶泥制造的瓦煲，由于煲身有很多细孔，食物得以均匀受热，加上瓦煲有极佳的保温功能，食物的香气和味道也不易散失，近年煲仔菜式愈来愈多。

中欧Fusion煲仔菜

香港餐室发挥创意，炮制出中式混合欧美式的煲仔菜，如葡式腊肠鸡皇煲，创新地用葡式的做法去烹调中式腊肠和鸡件。以充满椰香的葡汁配上白饭。另一款砵酒牛尾煲仔菜，牛尾混合带甜味的砵酒和法国原始香草，烩上四小时，砵酒比平时用的红酒较湿身，能带出牛的香味和浓郁的欧洲风味。   

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