在一股優格熱之後，還有一種健康的冰淇淋，非常科學，分子冰淇淋!香港第一家，就在大坑。

分子冰淇淋的原理，就是使用氮氣，因為這種氣體的沸點極低，-196度可以令冰淇淋急速凝固，除了吃起來更細緻以外，還可以減少奶油和牛奶的使用量，更重要的是，所使用的食材，就更可以五花八門，適逢中秋節前後，我第一次來，就選了一個月餅口味的分子冰淇淋。

整間店，就一直這樣的煙霧瀰漫，就像是在卡通裡面，看到巫婆這加一點那加一點的在變什麼魔法，說真的，分子食物，要吃到得花上好幾千港幣，所以只吃一球這種新潮又科學的實驗室雪糕，算是入門享受。而且我在等待的時候，心情竟然興奮又緊張，月餅冰淇淋，是什麼樣的口味呢? 

當我吃下第一口的時候，眼睛是要說睜多大就可以睜多大，我竟然可以吃到鹹蛋黃的味道加上蓮蓉的香氣，整個就是奇華月餅的味道嘛!但是又沒有月餅那麼甜，更沒有那麼可怕的卡路里，實在太有趣了! 不過分子冰淇淋凝固的快，融化的也很快，所以不快點吃呢，可能慢慢就會被看上去，已經快融成一坨的樣子，而失去太大的興致。果然，太"快速"的刺激，那新鮮感也來得快去得快，一如感情啊。

分子冰淇淋相當受歡迎，劃掉的就是當天賣完的口味，菜單常常變化，每次去也都充滿驚喜喔!

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