阳光热烈，气温攀升，时令美味大闸蟹“六月黄”上市。被誉为“蟹中之冠”的苏州阳澄湖“六月黄”以肉质鲜嫩、蟹黄流脂的双壳蟹在市场销售中独占鳌头，成为饕客夏日餐桌上的珍馐美馔。“这几天，‘六月黄’订单不断，苏浙沪最多，广州、深圳、北京、福建订单也不少。”常熟市沙家浜芦苇荡阳澄湖蟹业有限公司董事长潘永明表示，眼下已进入“六月黄”销售高峰期，公司每日销售约600斤。

　　“六月黄”俗称童子蟹，是大闸蟹极其珍贵的“少年”阶段。“‘六月黄’指的是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，其体重一般在2至3两左右，蟹黄香甜、肉质饱满、鲜味浓。”1997年，具有阳澄湖大闸蟹丰富养殖经验的潘永明，在内地率先开拓市场营销“六月黄”，“整个阳澄湖地区都说我是‘六月黄’销售的祖师爷。”

　　潘永明销售的是双壳“六月黄”，“这是‘六月黄’中顶级的。”他解释道，“六月黄”蟹临近蜕壳周期最后的三四天，马上就要换新壳。这时的“六月黄”一个外壳打开，里面有个软壳，“这个蟹很稀奇，可遇不可求。”

　　今年53岁的金雪林是江苏省常熟市沙家浜镇唐东村村民，自16岁起随父亲在阳澄湖养蟹，迄今已37年。他开挖了24亩高标淮养殖池塘，2024年每亩蟹产量380斤，产出的3两以上高品质“六月黄”深受市场热捧。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生说，“当地大部分池塘养殖蟹产量为200斤就很不错了。”金雪林开心地说，“今年，我的大闸蟹生长良好，计划卖出3500只‘六月黄’。”

　　据姚水生介绍，今年苏州新增4家阳澄湖大闸蟹出口企业。“香港大闸蟹市场特别大，阳澄湖大闸蟹在香港的名声很响。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长龚文龙表示，2024年，有少量阳澄湖大闸蟹经韩国销售到香港市场，品质优良，好评如潮。今年，该协会将全力推动阳澄湖大闸蟹直供香港，特别希望香港市民能品尝到肉质细嫩、入口鲜甜、蟹黄如金、蟹膏似玉的新品种阳澄湖大闸蟹。