香港餐饮业近年有人感慨不景气，不过亦有酒楼东主看好后市前景，斥巨资进军尖沙咀酒吧区。曾多次濒临结业危机的百年老字号莲香楼涅槃重生，在坚持现场手製点心，卖怀旧情怀，重用点心车和传统港式茶楼文化，并赶上潮流引入手摇饮品，在新与旧之间碰撞出一条康庄大道。昨日更衝出港岛，在尖沙咀开设首间分店，新店分为上下两层，面积超过9,000平方迟，月租约25万元，24小时营业，每日只关闭一小时进行清洁。负责人向香港文汇报表示，香港经济有周期，现阶段可能是寒冬，但春天始终会来临，且相信不会太远。

莲香楼尖沙咀分店昨晨举行开张拜神仪式，原定中午12时30分开业，不过还未到营业时间，已吸引不少市民到场查询，故莲香楼分店决定提早开业，首个午膳时段已有大量顾客涌入茶楼品茗，不消一会便全部满座，一众顾客纷纷围住点心车点餐，场面墟冚。莲香楼并大搞新意思，所有女侍应和部长均挂上名牌，当中不乏青霞、采妮、小龙女、香香公主及韦小宝等「名人」服务顾客。

重开后成为小红书新宠

莲香楼虽在2022年新冠疫情期间一度短暂结业，但去年4月在中环威灵顿街原址由新营运者重开，并聘用前员工主理，而店舖翻新后除有传统的点心美食外，更加入创新元素，地舖出售手摇茶饮。重开后随即成为内地社交平台小红书的新宠，吸引大量内地旅客到场打卡。

老板黄熙仁昨日接受香港文汇报访问时坦言，对后市前景感到乐观，强调香港经济有周期，现阶段可能是寒冬，但春天始终会来临，且相信不会太远。

他并不认为自己是逆市开分店，强调市道从来没有逆转，只不过是有高有低。对于近年有不少游客北上消费，黄熙仁表示不担心会影响生意，强调有人北上，同时就有人南下，现时也有很多内地游客到香港旅游，只要做好服务、注重品质、搞好卫生，做到性价比高，就自然会有客人光顾。

他说，现时光顾中环莲香楼总店的客人之中，约六成是本地食客，有四成则是游客，而尖沙咀乃传统旅游区，也是本地人消费的聚脚点，是一个不错的开店地点。

总店派半数员工到新店

对于选址酒吧区开分店，他则认为酒吧与茶楼其实可以共存，始终饮和食不分家，有人需要吃饭，他希望将百年前的饮茶文化带给市民以及游客。谈及类似莲香楼这样的老字号，能否加入香港特区政府提出的旅游热点项目，黄熙仁表明大家都是想香港好，但他想先做好自己的品牌，至于能否与政府合作，笑言：「自家大门常打开。」

为了做好服务，黄熙仁特意从中环总店调派半数员工到新店工作，并从两个月前开始加强员工的培训，招聘新人时也会特别着重他们的语言训练，笑言尖沙咀始终是旅游区，可能会有很多内地或外国游客光顾，如果接待的是内地客，就会安排普通话好的侍应招待，至于外国游客则找英语较好的侍应接待，「我们会尽量协调。」至于未来宣传计划，他表明不会浪费资源花钱买流量，相信有麝自然香，只要自家品质良好，就会吸引客人光顾。