作为今年香港夜缤纷压轴重头戏之一的庙街夜市,千呼万唤下终于初定开锣时间。油麻地庙街贩商商会主席陈锦荣接受访问时透露,由于需要扩大布置范围,所需的筹备时间增加,举行时间由原定11月延至最快本月中设立庙街美食街,为期4个至5个月。他形容,今次破釜沉舟为庙街转型,锐意仿效台湾地区的士林夜市以美食吸客,约百米美食街的热食档口由最初计划的20档增至22档,惜基于安全考虑而禁止明火煮食,富香港特色的明炉小炒暂难重出江湖。同时,为免对附近居民造成滋扰,每晚十时后有巡逻队巡视,呼吁档户、歌档及食客控制声浪。
圣诞新年将至,庙街密锣紧鼓为打造成“港版士林夜市”作最后准备。陈锦荣表示,为了提升庙街的夜市氛围,正与香港旅游发展局研究,除了在庙街设立美食街外,还会于街道添加布置,由佐敦道延长至榕树头公园,更会因应节日增加圣诞节以及新年的打卡位。
禁明火煮食 准用电磁炉翻热食物
庙街夜市的美食街将设在佐敦道至南京街一段约百米的街道上。陈锦荣介绍,食街规模较原本计划轻微扩大,热食摊档由原先拟定约20个增加至22个,再加上10档路边小食摊档,提供多元化美食,除售卖本地特色小食外,还会邀请少数族裔人士售卖东南亚美食。每个贩商摊档面积约3呎乘8呎,他相信不会阻碍重要通道。
虽然消防处容许符合基本消防要求的摊档使用明火煮食,以出售镬气十足的热食,但陈锦荣透露,基于安全考虑,庙街夜市摊档将禁止使用明火煮食,档户只能使用电磁炉翻热食物。他解释:“庙街始终摊位密集,排档通道狭窄,楼上又有民居,明火煮食不太安全。”
每晚十时后巡逻队巡场控制声浪
同时,庙街民居近在咫尺,夜市产生的噪音问题一直是附近居民最关注的问题。陈锦荣透露,主办方已制定解决方案,夜市举行期间会聘请4名工作人员,包括两名华人以及两名南亚裔人士会由每晚十时起巡逻,他们会提醒摊档及食客说话“细声啲”。目前庙街的5个歌档亦会“一视同仁”,于每晚十时起收档,以减低对居民的影响。
陈锦荣形容今次是庙街“翻身之作”,希望能重振昔日的辉煌。他指出,庙街过往以售卖平价货及提供平民娱乐闻名,曾被喻为香港的“平民夜总会”,“以前庙街十分风光,是香港标志性夜市步行街,驰名海内外。”不过,3年新冠疫情重创庙街,令热闹不再,庙街约300个商舖、摊档之中,目前仅三分之一仍有营业,但他们已失去七成的生意额。
今次庙街破釜沉舟,重新打造为香港夜市品牌,吸引海内外的游客。为持续庙街热度,他建议特区政府善用油麻地停车场大厦,提供更多地段租给路边摊档,售卖东风螺、炒蚬等港式美食,加上唱歌表演等多元化活动,活化油麻地夜市。