说起香港美食，大家肯定都不陌生，但是如果是香港的酱料呢？今天我们想介绍的主角就是出生于香港的超百搭酱料——XO酱。

很多美食的创新都离不开社会的发展，XO酱也一样，它出生于上世纪80年代经济飞速发展的香港，其研发者虽说法不一，但必定是当时香港名厨挖空心思琢磨菜品，用创新精神所推动诞生的。

说起它的命名来由也不简单：“XO”是上乘白兰地的称呼，所以XO酱也代表顶级酱料。它用材确实也十分讲究，比如顶级干贝、瑶柱、特级金华火腿等高级食材，都是当时一份XO酱的基础材料而已。

不过时至今日，除了星级酒店还会沿用“顶级”食材的标准制作自家产XO酱，如今你只需坐在港式餐厅，翻开菜单，就会发现它们已经无处不在，XO酱肠粉、XO酱炒面、XO酱炒饭……

当味道不再拘泥于标准，让每一个人都能享受着舌尖的体验，才是美食最终极的奥义。